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Fromage affinés, bactéries, moisissures
- Question
- Bonjour
Dans la famille nous sommes amateurs de fromages bien affinés pas du tout pasteurisés de temps en temps.
Notre enfant court il un risque important à être avec nous dans la fromagerie où nous allons ? (s'il ne touche pas les fromages,et ne visite pas les caves d'affinage).
D'autre part coté alimentation, est il possible de lui faire gouter/manger ces fromages, je pense aux bleus (moisissures), cantal et autres (acariens sur la croute) ou la plupart des fromages au lait cru qui hébergent forcément des bactéries ?
merci par avance de votre réponse - Réponse
- Bonjour et merci de votre question. Nous sommes tous exposés quotidiennement à des microorganismes de tout genre dont des moisissures. Il semble raisonnable lors de mucoviscidose d’éviter une exposition à une forte dose de moisissures (cave d’affinage par exemple). Quant à goûter les fromages, aucune preuve scientifique ne relie une éventuelle consommation de fromages, crus ou non, à un risque infectieux supplémentaire. Bien à vous.
Pr Jean-Christophe DUBUS
- 31.07.2011
- La réponse est proposée par: Pr Jean-Christophe Dubus