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Fromage affinés, bactéries, moisissures

Question
Bonjour

Dans la famille nous sommes amateurs de fromages bien affinés pas du tout pasteurisés de temps en temps.

Notre enfant court il un risque important à être avec nous dans la fromagerie où nous allons ? (s'il ne touche pas les fromages,et ne visite pas les caves d'affinage).

D'autre part coté alimentation, est il possible de lui faire gouter/manger ces fromages, je pense aux bleus (moisissures), cantal et autres (acariens sur la croute) ou la plupart des fromages au lait cru qui hébergent forcément des bactéries ?

merci par avance de votre réponse
Réponse
Bonjour et merci de votre question. Nous sommes tous exposés quotidiennement à des microorganismes de tout genre dont des moisissures. Il semble raisonnable lors de mucoviscidose d’éviter une exposition à une forte dose de moisissures (cave d’affinage par exemple). Quant à goûter les fromages, aucune preuve scientifique ne relie une éventuelle consommation de fromages, crus ou non, à un risque infectieux supplémentaire. Bien à vous.
Pr Jean-Christophe DUBUS
31.07.2011
La réponse est proposée par: Pr Jean-Christophe Dubus