Fruits et legumes

Question

Bonjour, comment bien nettoyer les fruits et légumes pour éviter le contact avec les germes à risque?
Est-ce envisageable de les laver à l'eau chloree et à quelle concentration?
Nous allons bientot commencer la diversification alimentaire de notre bébé atteint de mucoviscidose et aimerions lui preparer ses petits plats, mais sans risque de faire rentrer le pseudomonas aeruginosa à la maison via les pommes de terres, poireau et carottes...
Nous avons récemment tenté pour nous les légumes surgelés et nous avons été déconcertés de trouver un "croquant" a notre soupe! Pour cause de reste de sable je suppose!
Que conseillez vous?
Merci de votre reponse

Réponse

Bonjour
Comme vous le savez surement, la bactérie pseudomonas aeruginosa est présente partout dans notre environnement et donc aussi à votre domicile.
Le contact avec cette bactérie est donc inévitable mais cela ne se traduit pas par une colonisation systématique car alors tous les patients atteints de mucoviscidose seraient porteurs de Pseudomonas aeruginosa.
Il est recommandé pour tous de bien laver les fruits et légumes avant utilisation
Si vous souhaitez utiliser de l’eau de javel, après un premier rinçage 1 dizaine de gouttes (c’est très peu) d’eau de javel à 2.6 % de chlore actif par litre d’eau suffit pendant 5 minutes avant un nouveau rinçage soigneux.
Je vous encourage à cuisiner de bons petits plats pour votre enfant sans crainte puisque la cuisson des aliments entraine la destruction des micro organismes.
Manger des fruits et légumes lavés n'augmente pas le risque d'infection pulmonaire à Pseudomonas aeruginosa.
Une alimentation riche en fibre et vitamines est importante pour tous.
Se laver les mains après la toilette, avant de manger et avant de faire la cuisine est une mesure également importante.
J'espère que cette réponse vous rassurera.
Bien cordialement
Yann Kerneur

10.10.2013

La réponse est proposée par: Yann Kerneur