Lebensmittel

Frage

Liebes Expertenteam,

ich habe hier schon alle Fragen gelesen und bin interessanter Weise auf die Frage mit dem Käse gekommen. Bisher habe ich Louis auch keinen Edelschimmelkäse gegeben, aus Angst wegen der möglichen Pilze. Das ist ja nun geklärt ;-)

Gibt es sonst irgendwelche Lebensmittel, an die man jetzt gar nicht denkt, die CF´ler vielleicht lieber nicht essen sollten? Bezugnehmend auf "komische" Pilze oder andere "CF-spezifische" Keime.

Lebensmittelunverträglichkeiten jetzt natürlich mal ausgeschlossen.

Vielen lieben Dank Michelle

Antwort

Hallo,
zu dem Stichwort „komische“ oder „CF- spezifische“ Keime in Hinblick auf geeignete oder ungeeignete Lebensmittel für CF-Patienten fiel mir zusätzlich nichts von Bedeutung ein. Habe daher auch unsere CF-Ernährungsexpertin Frau Angela Althaus befragt (Ernährungsberaterin im CF-Zentrum Frankfurt Main). CF-spezifische Besonderheiten, hinaus über die von Ihnen bereits aufgezählten sind uns nicht bekannt.
Grundsätzlich sollten aber die allgemeingültigen hygienischen Maßnahmen in der Küche berücksichtigt werden. Dazu ein paar Punkte:
- vor dem Umgang mit Lebensmitteln immer Hände waschen
- Geflügel wegen dem Salmonellenrisiko gut durchbraten und die Arbeitsfläche gut reinigen
- Keine Spiegeleier essen oder nur beidseitig gebraten, damit das Eigelb richtig heiß wird
- Angeschimmeltes Obst oder Brot immer weg werfen und nicht großzügig ausschneiden
- Hackfleisch immer am gleichen Tag verarbeiten
Wir hoffen, dass wir Ihnen mit unserer Antwort ein wenig geholfen haben.

Mit freundlichen Grüßen
Ihre
Dr. Christina Smaczny und Angela Althaus

10.04.2010

Die Antwort wurde erstellt von: Dr. med. Christina Smaczny