Mund-Speichel bei Mukoviszidose

Frage

Hallo,
mich interessiert schon länger folgende Frage: Warum ist der Mundspeichel nicht auch zähflüssig? Ist seine Zusammensetzung, Menge und Viskosität normal im Vergleich zu Gesunden oder gibt es Unterschiede? Lt. Wikipedia enthält Mundspeichel das Verdauungsenzym alpha-Amylase Ptyalin, das kaum Zeit zur Wirkung hat, bis es im sauren Magen schon wieder inaktiviert wird. Wenn trotz CF Ptyalin im Speichel ist, wäre dann der Rat sinnvoll, die Nahrung sehr lange zu kauen?
Vielen Dank für Ihre Antwort!
Herzliche Grüße
Stephan Kruip (2x dF508, 48 Jahre)

Antwort

Sehr geehrter Herr Kruip,

tatsächlich sind die Zusammensetzung des Speichels und dadurch die Viskosität beim CF-Erkrankten verändert (erhöhter Gehalt an Natrium, Calcium, Phosphat, Harnstoff, Harnsäure, Fetten und Prostaglandin E2). Jedoch sind, wie beim Gesunden auch, die Viskosität und die Menge des Speichels vor allem abhängig von der Flüssigkeitszufuhr. Durch das Trinken produziert der Körper ausreichend Speichel. In der Literatur wird kein gehäuftes Vorkommen von Speichelsteinen bei CF beschrieben. Eher soll Zahnstein vermehrt auftreten. Laut aktueller Studienlage ist im Vergleich zu Gesunden kein Unterschied im Geschmackssinn festzustellen.

Bezüglich ihrer Frage nach dem Ptyalin: Grundsätzlich sollte Nahrung gut gekaut werden („gut gekaut ist halb verdaut“), jedoch würde eine Empfehlung, Speisen übermäßig lange zu kauen, zu weit gehen. Versuchen Sie es selbst: Nehmen Sie ein Stück Weißbrot und kauen Sie solange, bis sie einen süßen Geschmack empfinden. Dieser ensteht durch Ptyalin abgespaltene Traubenzuckermoleküle aus der Stärke im Brot. Dies kann je Bissen mehrere Minuten dauern. Denken Sie daran, dass eine Sättigung 10-30 Minuten nach Beginn der Mahlzeit erreicht wird. Im Rahmen einer höherkalorischen Ernährung wäre das lange Kauen eher kontraproduktiv.
Die wirksameren Verdauungsenzyme stammen aus dem Pankreas. Bei exokriner Pankreasinsuffizienz stehen dem Betroffenen Pankreasenzympräparate zur Verfügung. Diese reichen vollkommen aus.

Ich hoffe Ihre Fragen hiermit hinreichend beantwortet zu haben und verbleibe mit freundlichen Grüßen

Suzanne van Dullemen

14.05.2013

Die Antwort wurde erstellt von: Suzanne van Dullemen